Los carbohidratos
son la principal fuente de energía que tiene el cuerpo aportando
un 55% del total.
Las funciones que
cumplen en el organismo son, energéticas, de ahorro de proteínas
y de regulacion del metabolismo de las grasas.
Algunas de sus funciones
especificas son, mantener la actividad muscular, la temperatura corporal,
la tensión arterial, el correcto funcionamiento del intestino
y la actividad neurologica.
Los hidratos de
carbono estan presentes en muchos alimentos como la fruta, las verduras,
los cereales y granos (como el pan, la pasta y las harinas).
Por que necesitamos Hidratos de Carbono?
No hay duda de que
necesitamos hidratos de carbono (carbohidratos) para vivir. Estos sirven
como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.
El cerebro usa la glucosa de los carbohidratos como su principal fuente
de energía. El cuerpo humano crea reservas de glucosa en el hígado
y los músculos. Sin embargo estas son limitadas y se agotan al
cabo de ciertas horas.
Es importante comer regularmente durante el día hidratos de carbono
pero si se comen demasiados o éstos tienen un alto índice
glicémico (rapidez con la que la glucosa entra en la sangre),
las reservas se llenan rapidamente y el resto de glucosa se convierte
en grasas.
Cuando los niveles
de glucosa en la sangre aumentan, el páncreas estimula la producción
de la hormona insulina, la cual se encarga de guardar la glucosa. La
insulina también se encarga de que la grasa guardada no se queme.
Por esta razón, y aunque la insulina es muy importante para mantenernos
vivos, hay que evitar producir grandes cantidades.
VALOR CALORICO DE
ALIMENTOS CON HIDRATOS DE CARBONO
(calorías por cada 100 gramos)
Arroz 356
Centeno 357
Maíz 358
Trigo 360
Guisantes 330
Lentejas 340
Judías Secas 315
Patatas 90
Plátano 100
