Respuesta
a su pregunta de Salud
Pregunta:
En que alimentos
encuentro la taurina.
Arturo
Respuesta.
Estimado Arturo
,
La taurina o acido 2-aminoetanosulfonico es un acido organico muy abundante
en los tejidos de muchos seres vivos. La taurina tambien se encuentra
en plantas, hongos, y determinadas bacterias pero en menor nivel.
La taurina es un
derivado del aminoacido cisteina, un sulfidrilo (contenedor de azufre).
A menudo en la
literatura cientifica se le conoce como aminoacido pero carece del grupo
carboxilo ,por lo cual no calificaria como aminoacido en terminos bioquimicos.
Su
nombre se origina al haber sido descubierto en la bilis de un toro
Las mayores concentraciones
de taurina se suelen encontrar en mariscos y crustaceos.
La cantidad de taurina
en pescados es variable . La concentracion de taurina en carne de vaca
y de cordero varia de 30 a 160 mg por cada 100 gramos de carne.
Actualmente se utiliza
la taurina como ingrediente de bebidas energeticas.
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