Respuesta
a su pregunta de Salud
Pregunta:
¿Es
bueno tomar sustitutivos de azúcar en lugar de azúcar?
Gracias.
Ángela
Respuesta
Estimada Angela,
Algunos
productos alimenticios sin azúcar o libres de azúcar o
con reducción de calorías contienen sustitutivos del azúcar.
El término sustitutivos del azúcar describe los alcoholes
de azúcares, ejemplos familiares son eritritol, manitol, sorbitol,
xilitol, maltitol, isomalt y lactitol.
Estos alcoholes edulcoran galletas, pasteles, caramelos y chicles sin
azúcar.
Los productos que se anuncian como libres de azúcar o sin azúcar
no quieren decir que no tengan calorías.
Los sustitutivos del azúcar tienen calorías, pero menos
que sus primos carbohidratos, los azucares.
Debido
a que los sustitutivos del azúcar suministran energía,
a veces se denominan edulcorantes nutritivos.
Los alcoholes de azúcares, sustitutivos del azúcar, se
crean de manera natural en frutas y verdura, los fabricantes también
los usan como un ingrediente a granel de baja energía en muchos
alimentos procesados.
Los alcoholes de azúcar también llamador polioles producen
una baja respuesta glicemica o glucemica comparada con otros carbohidratos.
El organismo los absorbe muy lentamente, por lo cual son tardan mas
que otros azucares en entrar en el riego sanguíneo.
Sin embargo, efectos secundarios tales como gases, malestar abdominal,
y diarrea los hacen menos atractivos que los edulcorantes artificiales.
Por esta razón las regulaciones requieren que en las etiquetas
se mencione que el excesivo consumo pude producir un efecto laxante
o laxativo. Esto es así cuando se consumen más de 50 gramos
al día de alcoholes de azúcar.
La gran ventaja de consumir estos sustitutivos del azúcar es
que no contribuyen a crear caries dentales. Las bacterias en la boca
no pueden metabolizarlos tan rápido como los azucares. Esto los
hace de gran valor para fabricar chicles, mentoles y productos que la
gente mantiene en la boca durante tiempo.
Los sustitutivos del azúcar, al igual que los edulcorantes pueden
ocupar un lugar en la dieta alimenticia si se consumen con moderación.
Son de gran ayuda para personas con diabetes.
El consumo de los tres edulcorantes, los artificiales, los sustitutivos
y el propio azúcar, puede ser apropiado utilizarlos ocasionalmente.
Puede ver
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