Ingesta
de macro y micronutrientes en personas quisquillosas con la comida:
¿Una causa de preocupación?.
Diciembre
2016 | Boletin
Mensual de Nutrición
Título
del estudio:
Ingesta
de macro y micronutrientes en personas quisquillosas con la comida:
¿una causa de preocupación?
Autores del estudio: Caroline M Tylor et at.
Centro para la Salud del Niño y del Adolescente, Escuela de Medicina
Social y Comunitaria, Universidad de Bristol, Bristol, Reino Unido.
Resumen
Antecedentes:
Las personas
quisquillosos con la comida (picky eaters) se caracterizan por la falta
de voluntad para comer ciertos alimentos y por las fuertes preferencias
por determinados alimentos .
El comer selectivo de una persona quisquillosa con la comida puede causar
una menor ingesta de energía y nutrientes, lo cual puede comprometer
la salud.
Objetivos:
Cuantificamos
la ingestión de nutrientes y grupos de alimentos en niños
identificados como comedores quisquillosos o como comedores de cualquier
alimento y comparamos las ingestas entre los grupos y con las ingestiones
de nutrientes de referencia del Reino Unido.
Diseño:
El PE [
las personas quisquillosos con la comida (Picky eaters)] fue identificado
en una cohorte observacional (Avon Longitudinal Study de padres e hijos)
de cuestionarios administrados cuando los niños tenían
2, 3, 4,5 y 5,5 años. La ingesta dietética se evaluó
a 3,5 y 7,5 y con un registro de alimentos de 3 dias. La valoración
dietética a los 3,5 años comparó a los comedores
sensibles con los que no lo eran, identificados a los 3 años
y la evaluación a los 7,5 y comparó los grupos de PE definidos
longitudinalmente.
Resultados:
Los comedores
selectivos de 3 años de edad tuvieron menos ingestas de caroteno,
hierro y zinc que los no selectivos. Hubo diferencias similares entre
los grupos de PE definidos longitudinalmente. La ingesta de hierro y
zinc era más probable que fuera inferior a las cantidades recomendadas,
con la ingesta de azúcar libre mucho más alta de lo recomendado.
No hubo
diferencias significativas en la ingesta de energía entre los
grupos, y las tomas fueron adecuadas en relación con las necesidades
promedio estimadas.
Las diferencias
de nutrientes se explicaron por la menor ingesta de carne, pescado,
verduras y frutas en comedores exigentes que en los que comían
de todo. Había una mayor ingesta de alimentos azucarados y bebidas
en comedores más exigentes y quisquillosos con la comida.
Conclusiones:
El elegir
los alimentos de manera selectiva y quisquillosa no comprometió
la ingestas de macronutrientes, aunque las ingestas de zinc y hierro
tenían más probabilidades de estar por debajo de las recomendaciones
para comedores exigentes que para los que no eran exigentes con su comida.
Se debe
hacer hincapié en la necesidad de aminorar las preocupaciones
de los padres acerca de que sus hijos comedores quisquillosos sean propensos
a una ingesta inadecuada de nutrientes y a su vez animar a todos los
padres a extender la dieta de sus hijos para incluir más alimentos
ricos en nutrientes, especialmente frutas y verduras y menos alimentos
azucarados pobres en nutrientes.
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