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Germen de trigo, un alimento que debería de comer todos
los días El germen de trigo es uno de los alimentos más nutritivos. De hecho, el germen de trigo contiene 19 nutrientes, y tiene más nutrientes por onza que cualquier otro vegetal o grano. El germen de trigo contiene: *
Ácido fólico o Vitamina B9 El germen de trigo es parte del grano de trigo. Es una parte muy pequeña del núcleo, de aproximadamente 2 ½ por ciento del total del grano. La palabra germen en este caso nada tiene nada que ver con las bacterias, sino que simplemente hace referencia a la germinación. El germen es la parte reproductiva que germina y forma la hierba del trigo. El germen de trigo es muy alto en proteínas. Contiene alrededor del 28 por ciento de proteína y tiene más proteínas de las que se pueden encontrar en la mayoría de los productos cárnicos. El germen de trigo contiene más potasio y hierro que cualquier otro alimento. También tiene grandes cantidades de riboflavina, calcio, magnesio, zinc y vitaminas A, B1 y B3. Aunque el germen es sólo una pequeña fracción del grano, contiene más del 50 por ciento de todas las vitaminas y es la única parte del grano que contiene vitamina A. El germen de trigo es la fuente alimenticia más rica conocida de vitamina E. La vitamina E tiene muchas funciones biológicas. La función antioxidante se considera la más importante de la vitamina E y es por la cual es más conocida. El
germen de trigo es una antitrombina natural (evita la coagulación
en la sangre). A
pesar de ser una pequeña fracción del grano, el
germen contiene casi toda la grasa existente en el trigo
y un alto porcentaje de proteínas y sales minerales.
El uso de suplementos dietéticos se asocia con una mayor
ingesta de minerales de los alimentos. Riesgo de alta ingesta de calcio, hierro, zinc, y el magnesio.
Para todos los minerales examinados, y en particular para el calcio y el magnesio en hombres y en mujeres, y para el hierro en las mujeres, el uso de suplementos disminuye la prevalencia de insuficiencia de la ingesta de cada mineral respectivo, sin embargo, el consumo de suplementos contribuyen al riesgo de ingestas potencialmente excesivas de calcio, hierro, zinc, y el magnesio. Exceso de calcio puede acumularse en el tejido mamario y las arterias. El exceso de hierro almacenado puede conducir a la aterosclerosis y a la enfermedad isquémica del corazón. Zinc en grandes dosis, puede interferir con los glóbulos blancos y otros sistemas de defensa contra las infecciones y cánceres. Altas
dosis de magnesio pueden conducir a un efecto laxante o diarrea,
y altos niveles de magnesio en la sangre pueden llevar a problemas
cardíacos.
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