 |
|||
|
|||
|
|
|||
 |
Dietas bajas en proteínas incitan a comer alimentos salados. Título del estudio: El contenido de proteína de una dieta modula la respuesta del cerebro a las señales de los alimentos. Autores del estudio: Sanne
Griffioen-Roose,
Antecedentes del estudio: Las proteínas son indispensables en la dieta humana, y su ingesta parece estar estrechamente regulada. El papel de los atributos sensoriales de los alimentos en la regulación de la ingesta de proteínas no está nada claro.
Objetivo del estudio: Se investigaron los efectos de los niveles de proteína humana en las respuestas neuronales a diferentes señales de los alimentos con el uso de imágenes de resonancia magnética funcional (fMRI). Las señales de los alimentos variaron por categoría de sabores (dulce en comparación con salado) y por el contenido de proteína (baja contenido en comparación con alta contenido). Además, se midieron las preferencias de alimentos y la ingesta.
Diseño del estudio: Se utilizó un diseño cruzado aleatorio por el cual 23 mujeres sanas [edad media : 22 años ± 2 y; media ± desviación estándar del índice de masa corporal (en kg/m2): 22,5 ± 1,8] siguieron dos intervenciones dietéticas de 16 días totalmente controladas que incluían el consumo de una dieta baja en proteínas (0,6 g de proteínas · kg de peso corporal, aproximadamente la mitad de la ingesta normal de proteína) o una dieta alta en proteínas (2,2 g de proteína · kg de peso corporal, aproximadamente el doble de la ingesta normal). En el último día de las intervenciones, las respuestas BOLD (Blood-oxygen-level dependent) Imágenes de contraste dependientes del nivel de oxígeno en sangre para el olor y la visualización de los alimentos visuales se midieron mediante el uso de fMRI. Imágenes de contraste dependientes del nivel de oxígeno en sangre, o una imagen de contraste BOLD, es un método utilizado en imágenes de resonancia magnética funcional (fMRI) para observar las diferentes áreas del cerebro o de otros órganos, que se encuentran activas en un momento dado.
Los dos intervenciones fueron seguidas por una fase ad libitum de un día, durante la cual una gran variedad de alimentos estaba disponible y se midió la preferencia y la ingesta. Resultados del estudio: Cuando se expusieron los participantes a las señales de los alimentos (en relación con la condición de control), la respuesta BOLD fue mayor en las áreas relacionadas con la recompensa (la corteza orbitofrontal, striatum) en un estado de bajo consumo de proteínas que en un estado de alto consumo de proteína. Específicamente, BOLD fue mayor en la corteza orbitofrontal inferior en respuesta a las señales de los alimentos salados. En contraste, el contenido de proteína no modulaba la respuesta BOLD. Un estado de baja proteína también aumentó las preferencias por ingerir alimentos salados y una mayor ingesta de proteínas en la fase de ad libitum en comparación con un estado de alto valor proteico.
Conclusiones del estudio: Los niveles de proteína modulan las respuestas cerebrales en regiones de recompensa a las señales de los alimentos salados. Estos nuevos hallazgos sugieren que el estado de proteína en la dieta afecta a la categoría de preferencias gustativas, lo cual podrían jugar un papel importante en la regulación de la ingesta de proteínas en los seres humanos. Este ensayo se registró en www.trialregister.nl/trialreg/admin/rctview.asp?TC=3288 como NTR3288.
|
|
|
||
|
|||||